Пять правил безопасного приготовления на гриле

Пять правил безопасного приготовления на гриле.

Летний сезон – прекрасное время для отдыха на свежем воздухе и приготовления вкусной еды на гриле. Соблюдение пяти ключевых правил безопасности при приготовлении на гриле поможет избежать травм, пожаров и пищевых отравлений.

1. Выбор места для установки.

Гриль следует размещать на открытом пространстве. В 3 метрах от зданий, деревьев, кустарников и других легковоспламеняющихся материалов. Поверхность должна быть ровной, устойчивой и негорючей. Нельзя использовать гриль в закрытых помещениях (гараж, беседка, под навесом), а также вблизи легковоспламеняющихся веществ, растворителей, химикатов.

2. Проверка оборудования перед использованием.

Осмотрите гриль на предмет повреждений и проверьте газовые шланги, соединения и горелки.
Убедитесь в исправности решеток и других элементов.

Запрещено: добавлять жидкость для розжига в уже горящие угли; применять еловые или осиновые дрова.

3. Контроль процесса и меры предосторожности.

- Не оставлять работающий гриль без присмотра.

- Использовать термостойкие перчатки и длинные инструменты (щипцы, лопатки) для работы с горячим грилем.

- Держать детей и домашних животных на расстоянии не менее 1,5 метра от гриля.

- Иметь под рукой средства пожаротушения (огнетушитель, ёмкость с песком) и знать, как ими пользоваться.

- Не прикасаться к раскалённым деталям гриля.

- Не использовать свободную или легковоспламеняющуюся одежду.

- При возгорании жира нужно закрыть крышку гриля и перекрыть подачу газа. Локальные языки пламени на углях нельзя заливать водой — следует использовать соду или специальные средства.

4. Контроль температуры и готовности продуктов.

Использовать пищевой термометр для проверки внутренней температуры мяса, рыбы или птицы. Безопасные значения: для говядины и баранины —63 °C, для свинины и птицы — 75 °C. Не употреблять недожаренное мясо. Избегать пережаривания, не допускать сильного пламени.

5. Гигиена и предотвращение перекрёстного загрязнения.

- Тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и после работы с сырым мясом, рыбой или птицей.

- Использовать разные разделочные доски, посуду и рабочие поверхности для сырых и готовых продуктов.

- Не класть готовую пищу на поверхности, где лежали сырые продукты. Размораживать мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре.

- Не оставлять сырые продукты на открытом воздухе более двух часов, особенно в тёплую погоду.

Соблюдение этих правил поможет сделать процесс приготовления на гриле безопасным и приятным.

Н.В.Сорокин

Старший специалист

Роспотребнадзора